Tessiner Kastanien!

Kastanien-Spezialitäten
La Pinca
Cugnasco, Tessin
Pfaffnau, LU
Tel. 062 754 02 82
g.mazzi@bluewin.ch

1998 begann Gabriele Mazzi sich mit der Entwicklung von Kastanien-Spezialitäten zu beschäftigen. Die Kastanie ist zu einer begehrten Delikatesse geworden.

Der Tessiner Familienbetrieb Mazzi hat 1998 angefangen sich mit der Veredelung einer alten Frucht und Kultur zu beschäftigen, die seit einem Jahrhundert in ganz Europa mehr und mehr vernachlässigt wurde: die Edelkastanie. Früher war die Kastanie in den armen abgelegenen Tällern des Tessins ein wichtiges Nahrungsmittel.

Aus dieser alten Traditon hat Familie Mazzi neuartige Lebensmittel entwickelt, die den heutigen Ernährungsgewonheiten entsprechen: geschmackvoll, leicht und nur wenig gezuckert.

Die Kastanien-Wälder gehören sehr vielen verschiedenen Bauern. Die Waldparzellen sind sehr klein. Die Bio-Zertifizierung verlangt, dass jeder Waldbesitzer sein Grundstück zertifizieren lässt. Dies ist technisch und finanziell nicht möglich.

Aus diesem Grund können die natülichen Waldspezialitäten leider nicht mit einem Bio-Label zertifiziert werden. In den Schweizer Wäldern ist ein Einsatz von jeglichen Hilfstoffen strikte untersagt.